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新苏的牛转乾坤,这锅底还能看下去吗?

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楼主
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发表于 2020-6-2 10:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 江苏扬州
锅都没刷干净,一股糊味!让人怎么吃的下去...




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发表于 2020-6-3 16:57 来自手机 | 只看该作者 来自: 中国
潮汕牛肉锅,重点是潮汕牛肉,牛肉占很大一部分原因,说实话,还是喜欢重庆火锅,没有什么不能涮的,
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沙发
发表于 2020-6-2 19:13 来自手机 | 只看该作者 来自: 江苏
应该是没有及时搅锅底的原因吧,吃火锅时如果放入鲜面条,火锅宽粉类的,煮的时间长了些,如果不及时搅动很容易因为粘锅底而导致有糊锅底,有糊味现象的。本人每次都是自己根据情况自己搅动锅底。
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3
发表于 2020-6-2 19:35 来自手机 | 只看该作者 来自: 江苏
如果放入鲜面条或者火锅粉之类的,煮的时间久了再没有即使搅动锅底,那就很容易粘锅而导致有糊味的。我们家偶尔也有此现象,遇到一些只顾着喝酒谈天论地,满锅底都是菜,有时一个锅底吃两个小时以上的,,,,
那就需要服务到位了,及时调节火候,添汤加水,搅动锅底,征求客允许可以把煮时间久了的菜捞出来。
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4
发表于 2020-6-3 10:07 | 只看该作者 来自: 江苏
有点额..
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