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标题:
腊肠 — —餐桌上不可少的一道美食
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作者:
丁班长土猪肉
时间:
2023-11-27 11:07
标题:
腊肠 — —餐桌上不可少的一道美食
【腊肠焖饭】
腊肠焖饭真是地道的懒人做法,连饭带菜一锅出,简单到一压一焖出锅就能吃,在蒸的过程米饭吸收着肉香,肉里裹着米香,吃着那真叫一个香。
腊肉要先煮熟或蒸熟,然后再用炒、蒸、炸等做法。
煮腊肠
用水煮,腊肠完全浸泡在开水中,能充分吸收水分,所以煮熟的腊肠口感非常软,如果煮的时间过长,还容易散。同时,腊肉的营养物质会溶解在水中,比如盐分、香味、矿物质等,所以口味会比较淡,香味也不浓。
蒸腊肠
蒸的时候一般都要隔水,所以腊肠的香味、营养、盐分流失少,风味更浓郁,味道也更好,不过盐味也更重,这才是腊肠真正的味道。而且口感比较弹,有嚼劲,不是软塌塌的。
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