邳州小伙拿下面包“世界杯”

本报讯 10月22日至24日，IBA世界面包锦标赛在德国慕尼黑举办，邳州选手冯英杰与队友林业强，在领队缪祝群和教练王子的带领下，击败了法国、日本、德国等国的对手，卫冕该赛事的冠军，并取得两个单项的第一名。

“我说过，一定会让五星红旗在赛场高高飘扬。”微信语音里传来冯英杰激动的声音，“我终于兑现了自己的诺言。”26岁的冯英杰是邳州人，年少时对面点产生浓厚兴趣，后成为该行业的佼佼者，不仅在多项国家及世界级赛事中获得金牌，还荣获江苏省“五一”创新能手、全国技术能手、全国轻工业技术能手等称号。这次获奖不仅是他个人烘焙生涯的突破，更是中国队在世界面包锦标赛上的历史性突破。

“压力很大，因为上一届IBA赛事，中国队以优异的成绩取得了总冠军，在这个赛事历史上，还没有哪个国家可以连续两届获得总冠军。”顶着压力，冯英杰和他的队友以创造赛会纪录的方式，成为世界面包锦标赛历史上第一支卫冕冠军的队伍，标志着中国烘焙业已经具备了与世界烘焙强国一争高下的实力。

据了解，德国IBA世界面包锦标赛是世界三大面包比赛之一，始于1949年，由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟联合主办。赛事为期3天，通过层层选拔，全球选拔出12个参赛国家，每个国家选出两名选手参赛。2021年4月27日，冯英杰在“南顺杯·德国IBA世界面包师大赛”中国区总决赛上，从300多名参赛选手中脱颖而出，取得中国区艺术类面包冠军，并获得了2023IBA世界面包锦标赛的入场券。

本届比赛有来自中国、法国、德国、墨西哥等国的12支队伍参赛，以动物世界为主题展开创作，每个参赛队伍需要在7.5个小时内完成产品制作。比赛中，冯英杰、林业强配合默契，在规定的时间内完成了近200个面包的制作，林业强主要负责制作法棍、布里欧修等面包，艺术面包的制作则由冯英杰主要负责。他们以疯狂动物城为灵感，在作品中融入了中国元素：用料方面，他们使用国内带去的辣条风味香肠、茉莉花、紫苏、西藏青稞粉、孜然、洋葱和云南的玫瑰等；图案方面，他们制作的熊猫面包以及1.5米高的“兔子警官”、0.5米高的“豹子警官”，获得裁判们的一致好评。

值得一提的是，冯英杰将家乡邳州的银杏也带到了异国他乡的赛场上，并制作成蜜蜂形状，“用银杏做成蜜蜂，是觉得家乡的人民像蜜蜂一样勤劳，希望有朝一日把更多家乡的元素推向世界。”冯英杰表示。