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lilianli789 · 发表于 2017-8-7 15:52

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粉丝是中国常见的食物，是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或地瓜淀粉制作，因绿豆中的直链淀粉多，煮时不易烂，口感为滑腻。食用前先泡水让它柔软。粉丝有附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝自身的柔润嫩滑，愈加爽口迷人，烧烤粉丝佳。锡纸烤粉丝选料考究，主要原料为上等粉丝配上鱿鱼、扇贝、鲜虾、青菜、火腿肠、葱花、香菜、鱿鱼须、肉末等加上秘制料煨烤而成。小小一碗粉丝汤却把海鲜的美味包括其间，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块海鲜让人不由感叹这不起眼的东西竟能能烧制出如此美味。

锡纸烧烤比较一般炭火烧烤更安全更美味。锡纸在传递热量的同时，还能避免里边被包裹的食物被烤焦变干，避免水分流失，尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物自身剩余的油脂，又能够坚持食物内部的养分成分，烧烤出来的食物口感新鲜，配上特调的各种酱汁，口感分外嫩滑！锡纸烤粉丝的特征:具有香、辣、嫩等特征，娇嫩可口，香味逼人，口感饱满而浑厚、新鲜而细腻、口感佳、余味清新，百吃不厌。

锡纸烤粉丝系列培训：烤蒜蓉粉丝、酱肉火腿肠烤粉丝、山椒三文治烤粉丝、麻辣海鲜金针菇烤粉丝、菌菇火腿金针菇烤粉丝、锡纸花甲粉丝、锡纸方便面粉丝、锡纸土豆片粉丝等。

培训内容：锡纸、粉丝、配料的认识与挑选；粉丝配料的处理方法；汤底的配方与熬制窍门；酱料的制作；烤粉丝的具体制作流程与保鲜技术等

新乡宫廷小吃培训中心

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