不是年份越久的葡萄酒就会越好

nidedongtai · 发表于 2017-9-26 09:08

今天我们一起来探索一下葡萄酒的年份，看看葡萄酒的“年份”当中，究竟隐藏了哪些关于葡萄酒的秘密。看看是不是葡萄酒年份越老就越好。

什么是葡萄酒年份
理论上，酿酒葡萄采摘年份是辨别葡萄酒品质的重要因素之一，但并非绝对。葡萄采摘年份就是葡萄的生长年份，消费者通过这一年的气候状况来辨别葡萄的生长情况，再通过葡萄的生长情况来衡量葡萄酒的质量。事实上，葡萄采摘年份对于旧世界佳酿葡萄酒来说起着至关重要的作用，而对新世界葡萄酒而言意义并不大。

年份的作用是赋予葡萄品种优良的品质，从而提高葡萄酒的质量。年份对顶级葡萄酒的影响较大，原因是顶级葡萄酒的原材料都是有机栽培和手工耕作的产物，完全脱离了化学肥料和高科技栽培技术，纯属大自然的恩惠。这一年的气候、雨水、阳光及自然灾害会直接影响葡萄的生长状况，因此，间接的影响了葡萄酒的质量。

葡萄酒的酿造工艺也是最原始的传统工艺，遵循自然真理，传承的是文化。而新世界葡萄酒的原材料大多采用现代科技栽培技术和现代化酿造工艺，如果天气不如意，可采用科技手段来弥补大自然的不足。在酿造方面也推崇现代化工艺，善于迎合消费者，属于商业化产物。除此之外，无论新世界还是旧世界，葡萄的采摘年份对于普通餐酒的影响并不大，其主要作用是供消费者辨别酒龄和适饮期。

葡萄酒年份越老越好？
葡萄酒在适饮期饮用最好，适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种，种植和酿造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若莱新酒，只能在一年左右，最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒最佳适饮期在五年以内。所以葡萄酒的年份不是越老就越好的。

过了适饮期的葡萄酒，它的口感就从顶峰期开始慢慢的往下降了，然后口感越来越差，最后就变成不能喝的葡萄酒了。这样葡萄酒就浪费了。所以收藏葡萄酒的时候也要注意一下葡萄酒年份，葡萄酒年份不是越老就越好，因为它可能已经进入衰退期了，这样的葡萄酒就没有多大的收藏价值了。
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