芥菜的吃法及其成分

天威大魔将 · 发表于 2018-5-28 15:14

在欧洲，种芥菜主要是为了拿到芥子。而在中国，芥菜被种植为一种蔬菜，还衍生出了不同的变种。芥菜比较耐寒，在温度低至1℃的情况下依然能够存活，芥菜的叶子呈现深绿色，很光滑，并拥有宣肺豁痰的功效。如果你对芥菜感兴趣不妨往下看，汇康e家本次主要介绍的便是芥菜富含的营养价值及吃法。

芥菜的含量
在芥菜里，不仅含有两种维生素（维生素A和维生素C）还富含钾与叶酸。在煮过以后菜内的水分会缩减，但两种维生素的比重还会增加。
在烹制之前，100G（克）的芥菜其水分约占90.5%，其中，蛋白质含1.6G、脂肪含0.2克、碳水化合物有7.1克、热量差不多有129.8KJ（千焦）。
在烹制之后，100G的芥菜水分比涨到92%、蛋白质1.4G、碳水化合物降到6.1G、热量下降至约113KJ。

芥菜怎么吃
由于芥菜具有较高的营养价值，可以与其他食品搭配，最常见的做法主要是蒸、煮与炒。
（1）炖汤或做沙拉时，放入少量芥菜，会使汤和沙拉带有些微的辣味便于调剂味道。
（2）可以试着和黑米、大麦、荞麦、土豆进行搭配，与面包糊在一起做，味道美味。
（3）腌制以后的芥菜味道较为鲜美，增强食欲的同时也有助肠道消化，芥菜的疙瘩头有食物纤维，能增进肠道蠕动。

冷冻与储藏
在冷冻前，可将芥菜热两到三分钟，待叶子软化后将芥菜放进透气袋并置于冰箱中，冷冻保存的芥菜苦味还会变小。

养生的知识有很多，你真的都了解吗？从现在起，一点一滴提高我们的生活质量吧！为了使我们自己及身边人更加健康！

[健康常识] 芥菜的吃法及其成分