想要软嫩可口的炖牛肉，选皓月牛肉准没错

如梦境28 · 发表于 2019-5-28 16:01

牛肉是很多家庭喜欢的食材，但是想做好却不是很容易，在家炖牛肉，经常硬得嚼都嚼不动，而且很难入味。每次吃到外面软嫩的牛肉，总是希望自己也能亲手做出这样的牛肉，到底怎样才能把牛肉炖的软嫩可口呢？
把肉选好，做出软嫩味道
无论是炒还是炖，选择肥瘦相间的，就会比纯瘦的嫩口。选对部位是关键，炖肉不如试试牛肋肉，还可以选牛腱，前腱更嫩点，后腱也不错。牛腱烂得快，一般明火炖1个半小时就刚刚好。当然选肉也要看品牌，口碑爆棚的皓月牛肉是不少消费者的首选。
皓月的沃金黑牛是皓月集团采用胚胎移植、良种繁育等高科技手段，引进利木赞、安格斯等系列良种牛进行改良，繁衍出带有自主知识产权的“皓月纯种牛”。沃金黑牛不但有“贵族血统”，生长条件更是不一般，可以简单总结为“住田园别墅、听经典音乐、享自动按摩、喝地下泉水、食精致饲草、睡锯末软床”。有这样科学、尊贵的饲养方式，加之皓月集团国际领先水平的肉牛屠宰工艺，造就了其肉品黄金比例的脂肪分配，特殊的雪花纹理，口感鲜嫩柔滑，细致醇厚，简单烹饪即可得到美味。而且皓月集团注重安全监管，视产品质量为企业生命，能够保证产品的质量安全。
厨房烹饪前奏，处理牛肉有门道
选到好牛肉后，在烹饪过程中注意处理技巧，用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都更容易。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开。垂直纹理切肉块切肉的时候注意看一下，不要顺着纹理切，要和纹理垂直切，皓月牛肉经这样处理后能更容易烹调。
想炖好牛肉，还有这些小妙招
第一招加茶叶，如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。第二招加蜂蜜或红酒，炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。第三招用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖烂。第四招加糖和醋，糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软嫩。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。
了解了这些，选择如皓月牛肉这样的好牛肉，运用好烹饪技巧，相信大家在家里就能烹饪出可口的炖牛肉，和家人一起享受美食。

零三邓何芯桃379 · 发表于 2019-5-28 16:27

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