去重庆玩，发现了这家小众火锅店！

云绕 · 发表于 2020-6-22 16:25

去重庆找朋友玩，朋友说我们重庆崽儿吃最辣的锅，涮最嫩的肉，让我立马感受到重庆人的火辣和直爽。朋友说吃重庆火锅是有讲究的，某些网红店的料绝对没有老巷子老火锅来的足，于是推荐了他从小吃到大的老火锅店—渝中记忆老火锅。

渝中记忆老火锅坚持传承地道重庆风味，大块牛油和十几种优质自然材料熬制而成，全部锅底都是一次性，辣而不燥，香溢四方。

酥肉是重庆火锅桌上的必点小吃，在锅底煮好前点一份既解馋又开胃。选用上等五花肉腌制，再下锅炸至金黄，一口下去酥脆，还能吃到一些花椒的香味，是上至老人下至小孩都爱的小吃，另外在锅里煮一下，也是热门吃法，会解锁不一样的小酥肉哦。

火锅界中的劳斯莱斯——极品毛肚。用最新鲜的牛瓣胃，再除去边角，只选取厚薄均匀的部分，切成巴掌大小，每一片毛肚弹性十足，夹起来好像在筷子上会跳舞，营养健康。放入辣火锅七上八下15秒，裹上香油蒜泥，入口醇香，脆嫩爽口有韧劲。

火锅最佳黄金配角——果冻鸭血。鸭血涮火锅，一直是不少吃货的心头好，但火锅里的鸭血鱼龙混杂，有可能是鸡血，牛血。真鸭血是鲜亮的红色，不会发暗，闻起来有血腥味，内部会有大大小小的气泡孔，煮后口感脆嫩，不会发紧，煮的时间越长口感越软嫩。

双椒牛肉，选用优质的嫩牛肉，提前2小时加入青红椒腌制，每一片都经过反复捶打，端上来的时候青红椒颜色鲜明，看上去就超级有食欲！经过在浓郁滚烫的锅底里涮过之后，纹理感依然清晰，整片牛肉嚼进嘴里，抹匀了青红相间的新鲜剁椒，入口的刹那，让人欲罢不能！

[美食推荐] 去重庆玩，发现了这家小众火锅店！